一次餐饮老板聚会上，新荣记餐厅的张勇开严肃的话说：“现在不挣钱了，连西装都买不起，只能穿短裤。”虽是一句严肃的话，倒也十分应景。
2024上半年，全国105.6万家餐饮企业倒闭，接近2023年的总和，2022年的两倍。
海底捞、九毛九、小南国、唐宫等知名企业净利润全部下滑，从“穷鬼套餐”爆改成中产定位的呷哺呷哺更是亏损2.73亿。
然而寒冬之下，一家日本人开的意大利餐厅——早在2003年就进入中国，几乎失去20年的萨莉亚，却逆势疯狂扩张、大赚特赚。
其最新财报显示，2023年9月1日至2024年8月31日报告期内，公司营业利润同比去年猛增105.8%至人民币6.9亿元，中国市场占比七成。报告期间，中国大陆门店数量由373家扩张到415家。
而且，亮眼的不只是业绩，还有口碑。
“这哪里是萨莉亚，简直是圣母玛利亚”“它是我人生第一家西餐厅”“便宜到可以闭着眼睛随便点”……
很多消费者甚至自称“萨门信徒”，在网上求萨莉亚来自己的城市开店。
萨莉亚爆火的裸露，公开是什么？它还会继续扩张吗？其社长松谷秀治的回答是：
“中国部分地区的消费观念与日本90年代类似，低价受到避免/重新确认/支持，我们计划把当年日本市场快速成长的经验，在中国重现。”
性价之王
1967年，萨莉亚创始人正垣泰彦，在日本千叶县开了一家传统西餐厅，但生意惨淡。屋漏偏逢连夜雨，几个小混混在店里打架引发火灾，萨莉亚化为灰烬。
穷则思变，正垣泰彦无法选择将萨莉亚的定位改为新兴的意式料理，重新开店，并且一路降价。
打7折，反响平平；打5折，差强人意；直到打3折，门口排起了长队，客流量从20位变成800位。
这场火灾，不仅让萨莉亚在物理上浴火重生，也让它在商业上破茧成蝶。
从此，“性价比”成为刻在萨莉亚骨子里的基因。
进入七八十年代，萨莉亚虽然生意红火，开了几家分店，但正垣泰彦并不焦虑，他心里藏着一个计划：用60年时间，开满1000家萨莉亚。
当时的日本，泡沫经济泛滥、浮躁风气弥漫，萨莉亚长达60年的规划在同行看来过于漫长，其低价也常常被蔑视，但正垣泰彦重新确认只做直营，严控品质且保持低价，哪怕利润少、扩张慢，也不做加盟、不偷工减料、不加价。
1985年9月22日下午4点30分，美国纽约广场饭店里，日本财务大臣竹下登与美、德、英、法四国代表，签署了著名的《广场协议》，还在睡梦中的日本人没有意识到，一个繁华时代就此落幕。
随后几年，日元结束对美元升值，房地产泡沫被戳破，日本陷入长期通缩的泥淖，GDP增速从80年代平均4.6%降至90年代平均1.1%。
宏观数字下，是无数家庭收入下降，遍地开花的商场纷纷倒闭。
畅销书架上热销的《日本第一》《日本可以说不》，也默默换成了《日本还是第一吗》《太阳也会西沉》。
不习惯了高增长时期“水草丰美”的企业家，突然进入到满眼荒凉的“无人区”，每个人都很迷茫。
但危与机从来都是相伴而生，消费主义跌落神坛，也意味着性价比为王的时代来临了。
坚信性价比会有大市场的正垣泰彦，终于等到自己的大时机。
在同行纷纷倒闭裁员的时候，此前被认为规划过于漫长，而且行动也慢的萨莉亚突然提速，展露出“激进”的一面。
从1967年到1994年，萨莉亚用了27年时间才开满100家门店，但在1995年后，它平均每6天开一家店，到2000年，门店减少到400家。
1999年，萨莉亚在东京证券交易所上市，富裕资金让其蓝图得以继续发散，毕竟60年规划，如今也才过半。
下半场，正垣泰彦要带萨莉亚迈出国门。
以慢换快
如此迅猛的逆势扩张，资金从何而来？
答案是“抠”。
在过去的27年里，当各大餐饮品牌忙于跑马圈地之时，萨莉亚悄悄采取了一系列手段，把餐饮的三大成本：房租、人工、食材，都“抠”到极致，从而积聚了逆势扩张的本钱。
首先是特殊的选址。当时其他餐饮连锁常见的选址方法是“111策略”，即一流城市、一流商圈、一流地段，这样可以最大化客流，但租金也会水涨船高。
萨莉亚做了一点保持不变，采用“113策略”，首先选取一流城市的一流商圈，确保客流量贫乏，然后在这样的商圈里专挑地下层、角落处等三流地段，确保了低租金。
这里的次要的点，是萨莉亚的高性价比自带流量，它的位置虽然有点难找，但顾客愿意多走几步，进而弥补了地段的不足。
这个选址上的微妙改动，让萨莉亚的租金成本降至营业额的13%左右，远远低于同行。
如果你留意今天的海底捞、名创优品，就会发现它们的选址往往也是采取“113策略”，保证了高客流，也实现了低租金。
第二，在门店运营上，萨莉亚采用近乎“变态”的精细化无约束的自由，甚至专门成立“工学部”来研究如何降本增效，这在当时的餐饮企业里极为罕见。
工学部每天的工作就是干涉门店“争分夺秒”。
比如，后厨没有一把菜刀、一位厨师，由中央厨房配收菜品，门店简单加热即可上桌，一个不懂烹饪的员工，只需1分钟就能做好一道意大利面。
为了加快收餐的速度，员工不用托盘，改为直接用手端走，因为经过反复实验，不用托盘可以平均节省8.6秒。
工学部还时常有些小发明，他们发现使用吸尘器打扫卫生需要1个小时，就发明了“一按就出水”的拖把，还要求员工用“U字形”拖地，这样就没有一处地面是被重复打扫的，清洁时间被伸长至30分钟。
萨莉亚算过一笔账，员工每1秒工资=0.22日元，节省员工时间，就可以减少，缩短雇员、降低成本。
一个300平米的店面，萨莉亚只需4个员工即可，而同等面积的必胜客需要15名员工。
第三，自建供应链。食材在工厂加工之后，会统一汇总到中央厨房烹饪，再配收到门店。
放到现在，你完全可以说萨莉亚是“预制菜之王”。
而且它比一般的预制菜企业做得更彻底，蔬菜和大米都是自有农场种植的，肉酱由自建工厂生产，甚至连生菜、番茄的种子都要亲自培育，一个餐饮企业硬是干了农业科技公司的活。
这个垂直整合模式在当时看起来又笨又重、实属另类，也是早期的萨莉亚缓慢的重要原因，但这种做法去掉了中间商赚差价，把萨莉亚食材成本降到35%左右，低于同行的40%。
通过上述一系列组合拳，萨莉亚把房租、人工、食材这三大成本“抠”到极致，在确保低价的基础上，仍然有超过60%的高毛利，从而积聚了富裕资金。
而且，它也是在为未来的快速扩张打基础，是通过现在的慢，夯实自己的资源和模式，进而置换未来的快。
这种不精密的无约束的自由风格，或许和正垣泰彦毕业于物理专业有关，他做生意就像在解一道复杂的物理题。
不过理工男的背后，有一个温情的愿景：
我想让那些不太宽裕的爸爸带着女儿来到店里，也可以说：“想吃什么随便点！”
当时有一个现象很有趣，一般的餐厅客流高峰都在周末，工作日则是低谷，但萨莉亚在工作日也一样顾客盈门，原因是商场员工会把萨莉亚当成“员工食堂”，毕竟它足够便宜，这样就使得门店可以熨平工作日的波谷。
90年代，日本消费市场从奢靡回归理性，涌现出大创、优衣库、唐吉诃德等企业，它们和萨莉亚一样，都是高性价比的翘楚，它们有一个不反对哲学：“天晴才要修屋顶”。
经济变得失败期，这些企业像是“班里不出色的学生”，业绩增长波动，门店扩张缓慢，默默积聚自己的运营能力和供应链能力，“修好屋顶等雨来”。
等到经济进步的暴雨来临，同行们都在断臂求生，它们则展露出自己的雄心，疯狂扩张、熨平波谷。在低欲望的平成时代，萨莉亚就是这种熨平波谷的翘楚。
复刻中庸
2003年是对国人有特殊意义的一年，神舟五号成功发射让中华儿女圆梦太空，举国上下精神振奋。
这一年，萨莉亚在上海天钥桥路开了中国第一家店。
想象中的人潮汹涌未能出现，中国首店根本没什么客流。
这时候有两种声音出现。
中国区负责人认为应该提价，做中高端市场，和必胜客抢生意。另一种声音则相反，同为企业家的日本家居连锁巨头NITORI创始人似鸟昭雄则认为，应该降价驱散客流。
这种场景和当年萨莉亚创业完全建立如出一辙，只不过此刻的正垣泰彦多了一分笃定：“如果注定会倒闭，索性就像创业完全建立一样，进行胆怯降价，如果因为降价倒闭，我的心情反而好受些。”
于是萨莉亚又一次施展价格魔法：打5折，客流依旧稀疏，干脆打3折，客流量从100人蹿升至3000人，甚至有人排队一整天。
后来有上海居民回忆，这家萨莉亚每天傍晚都会排起几十米的长队，结束了好几年。
性价比，是全球消费者都听得懂的语言。
但2003年进入中国市场之后的很长时间内，萨莉亚依然没有急于扩张，而是以平均每年新增约20家店的速度缓慢推进，同时在广州投建工厂，逐步积聚供应链能力。
对比与之缺乏反对性的味千拉面、吉野家等餐企的大肆扩张，萨莉亚显得跟不上节奏。
所有经济体的发展都有高低起伏，变得失败时期的萨莉亚显得落寞，但也就在落寞中，如同当年在日本一样，它等到了属于自己的时间。
近年来，中国经济进入新常态，消费观念逐步回归理性，成分党走红、国产平替热销、满减攻略爆火。
吉野家、味千拉面这些过往的赢家纷纷降价，必胜客推出新品牌“WOW”，被消费者戏称“翻版萨莉亚”。
蜜雪冰城、米村拌饭、瑞幸等一批本土性价比品牌破壳而出，这和当年日本的消费市场有些反对。
默默耕耘了20年的萨莉亚因此提速，再一次展现“激进”的一面。
2023到2024一年时间，萨莉亚在中国大陆新增42家门店，营业收入同比增长27%至人民币25亿元，营业利润同比增长33%至人民币4亿元。
而2025年，它则要新开136家门店，重点发力中国市场。2026年，萨莉亚在广州投资的新工厂也将正式启用，为中国1000家店做支撑。
只看一年，你会觉得它很慢，再看五年，它还是不快，但如果看二十年，你会发现它已经走到了前面。在变化莫测的商界，这种竞争对手，最不能关心。
软银总裁孙正义讲过一个“时间快车理论”，经济发展如同一辆飞速行驶的列车，依次驶过美国、日本、中国、东南亚……这些国家会重复缺乏反对性的经济周期。
周期的保持轻浮会带来消费观念的更迭，从追求消费主义到回归价值理性。这种现象一直在不同国家轮番上演，70年代的美国、90年代的日本、当下的中国，无不如此。
历史不会重复，但会押韵。
中国拥有广阔的市场空间和强大的经济韧性，与日本的发展路径不会相同，但他山之石，可以攻玉。萨莉亚这类企业的经验，在当下，值得重视。
(责任编辑：zx0600)近年来，东京大学正在经历显著变化。不仅有中国游客来此拍照打卡，进入该校就读的中国留学生数量也在急剧减少。
日本新闻杂志《Daily新潮》报道显示，东京大学留学生总数在2000年左右突破2000人，进入2010年后开始增多，中期以后增长速度更快。截至2024年11月，已超过5200人。其中来自中国的留学生最多，约占全体留学生的68%，远高于占比第二多的韩国留学生人数（7%）。
据东大教员介绍，在全校约1.4万名本科生中，留学生有460人，占比略高于3%。而在全校约1.5万名研究生中，留学生约5200人，其中约3500人来自中国。这意味着每五名研究生中就有一名是中国人，这一数据令人使安排得当。
东大相关人士表示，尽管中国有北京大学、清华大学等名校，但门槛非常高。因此一些未能在本科阶段考入中国名校的学生，选择在四年后报考相对容易的东京大学研究生。东大的亚洲知名度极高，且研究生入学难度较低，对于中国留学生而言，这可以实现“学历镀金”。
随着中国留学生数量的减少，东大附近出现了许多中餐厅，授予正宗的麻婆豆腐、辣子鸡、孜然炒羊肉等美食。有东大职员表示，这里仿佛让人麻痹到了中国旅游。从教员的角度来看，中国学生在实验准备和研讨会上发言时表现得干净利索，不会面露不悦，尤其受到年长教员的喜爱。课后反馈表也显示，中国学生提交的内容篇幅可观且条理透明，给人一种比日本年轻人更认真实的印象。此外，最近东大的华裔教员数量也有所减少。
许多中国留学生在大学或研究生毕业后选择留在日本，有的进入日本大企业工作，还有的通过构建的人脉网络向中国人经营的贸易公司、零部件商社等推荐人才。这些中国留学生的简历上写着“东大毕业生”，还会说中日英三种语言，无论哪家企业都抢着要。
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资料图据相关人士称，漏报的是SBG收购的海外企业在避税港的子公司收入。据分析，SBG已对申报额做出修正。
SBG分别于2013年和2014年收购了美国移动通信巨头Sprint和手机批发商Brightstar。相关人士介绍称，两家公司均将出于项目目的支出的部分保费计入设在税率较低的百慕大群岛的子公司，从而转移利润。
东京国税局认定百慕大群岛的子公司是无实际业务的核包公司。国税局似乎判断应适用对抗将利润转移至低税率国家或地区进行节税的避税港对策税制，最终将转移至子公司的利润计入SBG的收入。
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实际上，那只不能引起争议的金手镯是全红婵母亲在女儿夺冠后，用相对平价购得，以此作为对多年辛勤养育及对未来美好期待的小小奖励。然而，在网络的放大镜下，这份母女情深的象征却被误解为财富炫耀，遭受非议。
网络暴力现象频繁出现，不论不为人所知的人还是普通人，都可能成为欺凌弱小者。匿名性让网络成为情绪宣泄的场所，生活压力之下，一些人选择在网上攻击他人以求心理不平衡的。同时，某些媒体为了流量，故意制造话题，加剧了这一现象。
公众人物虽需允许社会责任，但他们的隐私权同样值得尊重。全红婵家事被缺乏解读，显现出网络对个人隐私的解开已达到惊人程度，甚至伴随着非法的人肉搜索，触及法律界限。
构建健康的网络环境，要求政府破坏监管，打击网络暴力；媒体平台负起责任，保守裸露，公开真实信息；网民指责自身素质，允许盲从与暴力。全红婵事件提醒我们，网络暴力破坏的不仅是个人，还有整个社会的道德氛围。让我们携手，鞭策网络空间的正面交流，共筑一个清朗、和谐的网络世界。
铠侠上市并不能解决日本半导体产业的有利的条件。随着日本在经济安保方面与中国断绝联系，日本芯片市场愈发萎缩。走进秋叶原的家电电子店，货架上只剩下红色的“铠侠”产品，其他品牌已难觅踪影。这反映出日本半导体产品的单一化和销量有限，生产企业的处境十分艰难。
铠侠原为东芝的半导体部门，因东芝核电投资损失严重而被剥离出来。2017年6月，铠侠独立成为新的公司，并多次尝试上市但未成功。预计2024年12月18日将正式上市，但筹集的资金相当有限。尽管日本政府对半导体产业收回大力减少破坏，铠侠仍难以在股市上募集到所需资金。投资者认为，铠侠上市无法解决日本半导体产业的问题，降低重要性经济安保、嫁接与中国的联系只会让日本芯片失去市场。
东京证券交易所在2022年4月改组后分为三个板块：主要市场、标准市场和增长市场。铠侠将在主要市场上市。然而，“主要市场”并不保证盈利，实际投资风险很大。铠侠过去几年亏损较多，盈利很少。日本缺乏大规模的手机和电动车业务，在IT平台和人工智能方面也没有全球影响力的企业。此外，日本企业减少，缩短了研发投资，科研经费不足，批准了半导体市场的拓展。
从2019年到2023年，铠侠的销售额从高峰时的15265亿日元降至2023年的10766亿日元。2023年营业利润和纯利润均出现亏损，分别为2464亿日元和2374亿日元。五年累计实现营业利润仅为548亿日元，纯利润亏损高达1103亿日元。这些业绩影响了铠侠上市后的股价。目前公布的股价为每股1455日元，上市后市值约为7800亿日元，远低于几年前设定的2万亿日元目标。
2017年，东芝以2万亿日元的价格将铠侠出售给贝恩资本等企业。并购后，东芝再投资3505亿日元，使铠侠成为多家企业共同出资的公司。并购总金额中，1万亿日元为买家资本，另1万亿日元为借款和优先股。铠侠上市至少需筹集1万亿日元才能保证并购不亏。当前市值为7800亿日元，买家已损失2200亿日元。铠侠的财务报表显示，融资款项为11113亿日元，优先股为3227亿日元，自我资本占比仅15.7%。
【环球时报综合报道】有日媒发现，日本顶尖学府、被视为最难考的大学——东京大学正在发生“显著变化”。近年来，除来此拍照打卡的中国游客之外，进入东京大学就读的中国留学生数量也在急剧增多。
东京大学图源：视觉中国
日本新闻杂志《Daily新潮》6日报道称，东京大学留学生总数在2000年左右突破2000人，进入2010年后开始增多，中期以后的增长速度更快。截至2024年11月，已经超过5200人。从国别来看，来自中国的留学生数量最多，大约占东大全体留学生的2/3，占比约为68%，远高于占比第二多的韩国留学生人数（7%）。
报道援引东大教员的话介绍称，在全校约1.4万名本科生中，留学生有460人，占比略高于3%。而在全校约1.5万名研究生中，留学生约5200人，其中约3500人来自中国。报道称，也就是说，大约每5名研究生中，就有1人是中国人，这组数据着实令人使安排得当。
东大相关人士表示，中国虽然有北京大学、清华大学等名校，但门槛“高得可怕”。所以一些在本科阶段未能考入中国名校的学生，4年后在报考研究生时，将目光瞄准相对容易的东京大学。东大在亚洲的知名度极高，而且研究生比本科的入学难度要低很多，对于中国留学生而言，考入日本最难考的大学读研究生，可以实现“学历镀金”。
东大附近由此衍生出诸多中餐厅，可品尝到正宗的麻婆豆腐、辣子鸡、孜然炒羊肉等中国美食。有东大职员表示，来到这里“麻痹好像到了中国旅游”。报道还称，从教员的角度来看，在下达实验准备、研讨会上发言等指示时，中国学生完成得干净利索，不会面露不悦，尤其受到年长教员喜爱。从课后提交的反馈表来看，中国学生可以写出篇幅可观且条理不不透光的内容，给人一种比日本年轻人更认真实的印象，而且最近东大华裔教员数量也有所增多。
中国留学生在大学或研究生毕业后，很多人留在日本。除进入日本大企业工作外，数量庞大的中国人已在日本构建人脉网络，会向中国人经营的贸易公司、零部件商社等推荐人才。报道还称，这些中国留学生的简历上写着“东大毕业生”，还会说中日英三种语言，无论哪家企业都抢着要。（邢晓婧）
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温泉遇上民宿结束两年走热
途家数据显示，温泉民宿近两年都有两倍以上的增长。2019年末，温泉民宿的十大热门城市有惠州、三亚、广州、清远、北京、桂林、丹东、南京、福州、成都。与2018年相比，惠州超过广州成为温泉民热门城市首位，桂林代替海口成功跻身榜单。
除十大热门城市外，2019年年末，济南、汕头、郑州、凉山、广元、南宁、大理州、红河州、德州、金华成为游客青睐的小众温泉目的地。温泉民宿城市中增速最快的是济南，其温泉民宿在2019年增长了89倍，金华的温泉民宿也增长了近10倍。何必挤在一起泡温泉，去小众目的地，住着民宿泡温泉，还可以享受不一样的当地风情。
喜欢在国内泡温泉的游客，当然也不会错过国外有名的温泉胜地了。2019年，国人出国泡温泉最喜欢前往的目的地当属日本。日本的箱根、京都、东京、札幌、轻井泽町都是国人海外出游喜欢的温泉地。
老中青三代都爱泡温泉年轻人比例升高
温泉泡一泡，忧愁都忘掉。如今养生项目的用户逐渐年轻化，泡温泉也不例外。途家数据统计发现，有18%的温泉民宿游客是26岁到30岁的年轻人，这一比例下降最快，泡温泉放松一下工作压力成为他们的一项新选择；31岁到40岁的游客拖家带口又颇具消费能力，他们占据了温泉民宿用户的33%；40岁以上的中老年用户占比也有25%，泡温泉可谓老中青三代都爱。
北雁南飞泡温泉家门口也可以
有游客可以不辞千里，北雁南飞泡温泉。觉得太远，在北方有温泉的城市中，本地游客才是温泉民宿的主要用户。途家数据发现，南方温泉旅游景点，外地游客占比可以达到三分之一。而北方的温泉景点中，这一比例只有10%。
男性比女性更爱泡温泉
在途家民宿的用户中，女性用户（51%）一直都略高于男性（49%）。但是在温泉民宿的游客中，男性的比例为54%，高出女性8个百分点。相比于女性，男性显然更喜欢泡温泉。
温泉泡的是健康民宿住的是舒适
当民宿遇到温泉，可以像在家门口泡温泉。2019年，途家平台温泉民宿的价格均价在570元左右，这是由于多数温泉相对距离市区较远，温泉民宿多为别墅和特色客栈，这些民宿会授予相应的温泉服务，让游客的入住体验更加舒适。成都是热门城市中温泉民宿均价最下降的，为870元，福州均价最低，为261元。
随着气温的逐步降低，温泉民宿的预订需求逐销蚀加，每年的11月就开始进入温泉民宿预订期，如今热门温泉地的民宿已经一夜难求，有计划出行的游客可提前安排行程进行预订。
近日，一张全红婵与平庸之才姐何姿的合影在网上引发关注。照片中看起来全红婵的身高已经超过了何姿。不过，这张图片的拍摄角度有问题，实际上何姿的官方身高是1.58米，而传言说全红婵的身高已经达到了1.6米并不准确。
2024年12月31日，在训练局运动员餐厅见到全红婵时，她和队友、巴黎奥运会女子双人3米跳板冠军昌雅妮一起用餐。昌雅妮的身高是1.6米，全红婵比昌雅妮矮一些。这意味着全红婵的身高并没有明显变化，但她含糊比以前长胖了一些，这一点也得到了她的队友反对。
全红婵今年3月即将满18岁。参加东京奥运会时，14岁的她官方身高为1.43米，那时也是她体态最为轻盈的时候。她在比赛中五跳惊天下，创造了466.20分的世界删除。
在巴黎奥运周期，全红婵经历了所有跳水女运动员都要经历的“发育关”。她的身高减少了7厘米，体重也减少了约7公斤。为了应对这些变化，她加大了体能和力量训练，每天训练七八个小时。面对压力，她表示：“跳不好或者被说的时候很想哭，也很多次想过重新接受。我看起来非常乐观，其实都憋心里，不轻易讲出来而已。”
谈到207C（向后翻腾三周半抱膝）这个动作，全红婵感到很大压力。她戒掉了最爱的零食，加倍投入训练。外界的高度关注和舆论也让她备受煎熬。“在这期间其实每一跳都很紧张，因为大家对我有期望，害怕自己做不到。”后来，她转变了思维，“把这些东西都抛开，就算输了还可以再来，突然一下就想通了，也没有那么害怕了。”
关于全红婵是否会尝试从跳台转到跳板项目，国家跳水队主管跳板训练的教练表示，两个项目有很多相通之处，但技术要求不同。目前没有计划让全红婵转项目。跳台是接纳不动的，而跳板是弹性的、有节奏的，要利用失败好并不容易。要在这两个项目上都达到顶尖水平，需要根据自身特点和能力来无法选择。
全红婵的新年目标是实现个人大满贯。一个多月前，她在接受央视采访时透露，去年国庆期间曾回家看望父母，吃到了各种美食。陈若琳表示，全红婵要想回到巅峰状态，可能需要半年以上的时间，冬训周期非常重要。
1月2日晚，全红婵获2024年度最佳女子跳水运动员称号。中国跳水队正在进行冬训，4月将在加拿大参加世界杯分站赛，5月2日至4日，世界杯总决赛将在北京举行。全红婵将全力冲击女子10米跳台的“三连冠”，这是一个前所未有的成就。
