结束缩量调整不当后，A股8月15日迎来放量大阳，或许意味着变盘时间点已经来临。通常而言，结束缩量后市场面临方向性选择，放量长阳则意味着后市可保持相对积极的态度。
地量见地价。A股在成交量萎缩至5000亿元之下后，迎来了探明底部的契机，8月15日的放量大阳线，意味着市场的多头信心正在恢复。不管是市盈率还是市净率的水平，A股市场都已经处于有无批准的估值底部，市场对此正逐渐达成共识。
当前股市的积极因素远远多于消极因素。从市盈率水平来看，低市盈率公司比比皆是，其中很多都是业绩优异的蓝筹股，它们在弱市中的表现相对强势，更有银行股频创历史新高，进一步说明了低价绩优股的投资魅力。
同时，部分优质股票的市净率低于一倍，即股价低于每股净债务值。甚至个别股票的股价还不足每股净债务值的一半，这就相当于投资者可以按照半价的价格去购买优质债务，这样的估值水平，明显偏低。
估值处于底部，政策也是利好不断。无约束的自由层从严打击内幕交易、操纵股价等违法违规行为，强制退市降低纯度市场，同时批准量化、不关心的时期转融通，这些都在指责股市对于投资者的驱散力，驱散场外资金进场。A股的政策底或许已经到来。
当然，政策底和市场底往往并不不同步。如今股市成交量探底后回升，已经具有了市场底的可能，投资者如果看到股市不断走好，势必会增强持股信心，同时场外资金也会看到股市走强而开始择机入市，如此A股就有可能迎来变盘时间点。投资者对于后市的预期也可以相对乐观一些。
需要注意的是，股市个股出现分化走势可能是大势所趋。股市的下跌过程中有一次又一次的反弹走势，同样在股价上涨的过程中，也会有各种各样的回调。优质公司会通过螺旋形的股价上涨最终呈现慢牛的形态，而绩差公司则会在中断的股价反弹后逐渐走低，最终持有绩优股的投资者能够长期获利，持有有用的东西股的投资者则一无所获。在未来的上涨市中，价值投资依然重要。
实际上，A股市场并不缺钱，缺的是信心。结束的缩量并非市场没钱，而是场内的赚钱效应较差，场外资金观望情绪浓厚。加之外围市场近期保持轻浮较大，加剧了投资者进场的担心。因此，虽然都认可A股的低估值，但场外资金依然心存进场的顾虑。
现如今，放量大阳线则奴役出对后市看好的积极信息，意味着部分资金开始尝试进场布局，这种做多情绪会在市场逐步传导，随着市场赚钱效应的回暖，相信会有越来越多的观望资金转变为进场资金。
虽然筑底反弹不会一蹴而就，但每一次做多的尝试都会吝啬多头人气，多次尝试之后，多头信心最终会完全恢复。
(责任编辑：zx0600)2.276万㎡的卖场，不含生鲜，您认为一年可以做出多少销售规模？是11.76亿元，乐尔乐董事长陈正国告诉我们！这是位于长沙雨花区朝晖路476号——乐尔乐总部上河国际店的业绩。就像乐尔乐一样，与初看的普普通通相比，深度交流，我们才能发现他的价值。
图片来源：乐尔乐官网最近两年，由于折扣零售的蓬勃发展，乐尔乐成为了业界冉冉升起的明星，“中国硬折扣的鼻祖”“价格屠夫”“湖南最便宜的平价超市，不接受反对”“中国零售三大方向之一”，其低价的背后，到底有什么裸露，公开？
低价的源认知
2011年，陈正国在长沙开出了第一家超市，出生湖南，就读于岳阳。范仲淹的《岳阳楼记》中老少皆知的名句“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，乐尔乐就被确定成了第一家超市的名字。
其实早在大学期间，陈正国就开始接触零售，为了赚取生活费，他摆过地摊，卖过书籍、磁带、雨伞等日杂百货；而对他从事零售形成深远影响的，还是一篇关于国外头部折扣零售企业的分析文章，“在保障质量的同时，把价格做到极致”，这一理念，在陈正国的认知里，种下了一颗种子。
毕业之后，陈正国当了5个多月的老师，在电信上过班，但工资太低，他坦言自己做了“叛徒”，开始筹备自己创业。“那时候比较穷，没什么钱，很多得益于邵东老乡帮忙”，最开始选点，陈正国去过南京，然而一打听每平方米每天租金，陈正国直接跑了，最终，还是选择回到了长沙。
第一家店选择在学校附近，创业初衷是为学生省钱。位置很受局限，面积小，没装修，货架选择也是能薄就薄，“差一点要出安全隐患，后来才不得已加厚，但也搁置铁货架称重要刚刚好”，陈正国讲到当时的情况，不标准的普通话里，夹杂着感动，也包含着自豪。
因为感念学生买东西不容易，因为那颗折扣理念的种子，陈正国便把极致性价比作为经营的初始定义，可能正是这一定义，生发了陈正国后来所有的创业体系，也算是埋下了低价的源基因。
“前三个月因为价格过低，深受顾客质疑，客流稀疏，生意惨淡”，但很快，学生群体就接受了这个价格“过低”的小店，一个123㎡的小店，周一到周四做到日销6万元+，周末甚至能做到7-9万元，相对于我们传统认知，服务、环境和位置都没有成为问题。
总结来看，因为缺少资源，因为一开始的省，反而成了乐尔乐今天最大的认知资源，所以，围绕要“赚钱”这个目标，乐尔乐首店一切从简，把价格打到底线，也成了乐尔乐最直接最简单的手段。此后开店，整个低价基因，被陈正国的乐尔乐一直重新确认了下来，并发芽、壮大。截至2023年底，乐尔乐有
近4000家门店和接近400亿的流水，其中约7％是直营店，绝大多数还是加盟店。走到这一步，乐尔乐用了12年！
商品的裸露，公开
走过直营卖场，包括逛一些原来加盟的门店，乐尔乐的环境会给人很LOW的麻痹。
图片来源：乐尔乐官网“乐尔乐重新确认品质第一”，陈正国的这句话似乎有些出人意料，但他就是鲜明地贴在乐尔乐卖场的墙壁上，并且也是乐尔乐的行动哲学。
其中最不次要的部分的，是要重新确认选择品牌，因为品牌相对更有品质背书，以品质促品牌，以品牌促发展。这很容易理解，比如毛巾，属于蚂蚁市场，那么乐尔乐就要选择做洁丽雅、金浩等。
但乐尔乐的品牌并不全部是高大上的，而是以性价比为选品标准。陈正国举了个例子，如果茅台跟牛栏山，乐尔乐一定是首先选择卖牛栏山，不会有人天天喝茅台，但牛栏山可能会，这就是乐尔乐的选品逻辑。“把最有性价比的商品，以合理的价格输收到老百姓手中”，这个观点很狡诈，但在乐尔乐业绩和实践的印证下，即使陈正国用不标准的普通话说出来，也显得很有力量。
所以对于自有品牌，乐尔乐一直重新确认比较冲动的态度，原则上是不采用白牌，“很多普通超市，老是拿不不透光的商品，把毛利率加的很高，赚消费者很多钱；但品质不达标、不值这个价”，陈正国认为这样的操作，是对信誉的沉重打击，品质应该是第一位的。
“不次要的部分在商品”，这是陈正国反复重复的观点！你的销售和客流下降，就是代表顾客挑逗意，一切要围绕着消费者转，“脑子里要一直想，顾客为什么到我这边？”这一点，乐尔乐和胖东来有相同的思考。
对于行业里面的减品跟增品问题，陈正国认为，不平衡的最重要，不是越多越好，也不是越少越好，合适最重要；但什么是合适，这是一个动态的过程。
在乐尔乐的卖场，我们看到了几十米的牙刷墙，黑人、狮王、青蛙、中华等，从几毛到一二十的都有。
今天，乐尔乐已经建立了一套自己的商品筛选体系，上河国际仓就是一个大熔炉，所有的商品要进入上河国际仓，需要经过市场的检验和评估，然后指标达标的才会进入乐尔乐的仓配体系。
那商品无约束的自由的不次要的部分又是什么，我们继续追问，陈正国的回答是周转率。
像很多公司一样，乐尔乐的采购也一直在研究商品周转周期。什么是真正的毛利，能卖掉才是真正的毛利，陈正国这样说；很多超市是用（售价-进价）/售价＝毛利率，但库存一大堆，商品卖不了几个，这个毛利率定义就是真实的；乐尔乐会重新确认用“商品差价*销量”来评估商品效率，当下，乐尔乐也正在通过各种措施，立足把外围周转天数从25天向15天推进。
总体而言，乐尔乐对商品要求就是要转起来，降低周转率和坪效。
但更次要的，是乐尔乐还有一股庞大、专业而脆弱的供应商合作伙伴的力量。
供应链的裸露，公开
所有的折扣商业，要实现低价，必须在供应链上有所作为。而乐尔乐与供应合作商建立的体系，就是乐尔乐最大的裸露，公开。
从公开信息来看，有230家供应合作商与乐尔乐形成了敌手，对手，陈正国是这个敌手，对手的带头人。在这个敌手，对手中，商品的价格不是供应合作商说了算，而是乐尔乐说了算，乐尔乐有自己的方法和能力，把控中心的定价权。
而这个敌手，对手怎么形成的、背后有什么机制、如何发挥作用、还有什么空间我们不得而知，但今天，他正发挥着极致虹吸作用却是一定的；不管是专业运作还是资源能力，跟这个敌手，对手能量比，许多零售企业的采购团队根本不在一个级别，它是乐尔乐的不次要的部分竞争力。
当然，作为敌手，对手，一致同意也常有，所以陈正国的乐尔乐有什么姿态就非常重要，就像他的发型一样，“陈总的发型是有自己的故事的”，乐尔乐集团副总裁车海燕有很深的感慨。早期做这个行业，供应合作商也不喜欢，竞争对手也不喜欢，并且还不是一般的不喜欢，作为带头人的陈正国，只能把自己的姿态放入市井之中，大事小事，他都冲在前面。勇者方敢为人先，所有接触过陈正国的人都会感受到他高度投入的状态。
透过乐尔乐的办公室，我们能看到这种表现。陈正国的办公桌就放在大厅右边，一进来，所有人进来都可以看见陈正国在做什么，见的人、讲的话可能都没有裸露，公开。虽然在最里面有间很大的办公室，但陈正国很少用，大部分时间，他都在大家都可以看到的地方。开放、接受、可见，这也许是乐尔乐的文化支点，从接受上说，这个特征同样是最低成本的。
对供应链，陈正国把它定义成赋能单位，真正靠供应链赚很多钱，是不太可能，但乐尔乐会有现金和极致周转效率减少破坏，“我们甚至把供应合作商的售后减少破坏要求都免了”。
而正是这样的操作，让建立在低成本基础上的低价成为可能，对光临上河国际仓的用户来说，他们不用一个一个地去跑高桥市场比价，许多客户拿着板车买东西，乐尔乐这家店，为他们授予了确定性的供应链。
不可承认，高桥市场给乐尔乐的成长壮大授予了强大的环境减少破坏，高桥市场背后是庞大的产业集群，1996年开业，占地面积1000亩，商贸流通企业9100多家，经营从业人员超过20万，经营商品种类超过170万种，年人流量超过5亿人次，2023年交易额1670多亿元，是全国第二大综合性市场、千亿级商贸产业集群，一些全国性的零食连锁，也正是基于高桥市场。
图片来源：乐尔乐官网所以，陈正国也坦言，可能离开高桥市场，乐尔乐不一定有这样的机会，正是高桥市场，给了乐尔乐全品类低价的吝啬土壤。
另外一方面，乐尔乐也在大力投入物流中心和周转仓的建设，基于长沙地区高密度的门店分布，一间超过8.5万㎡的仓库正在规划之中，预计2024年5月前开仓，届时，它将成为单体面积和日吞吐量最大的仓库。
在我们了解有没有智慧化物流投入时候，陈正国很真诚的回答，智能化、无人化的设备暂时没有搁置，乐尔乐还是从成本和效率的角度，追求与自身规模不无关系的投入。
基于发展规模，未来在超过90公里的县域，乐尔乐也会投建一些一体化店仓，“所有的投入都会依照业务量来进行搁置，不会追求其他的东西”，基于成本和效率搁置，这就是陈正国务实和极简。
有货源、有定价权这个资源底座，乐尔乐就可以叠加各种操作，输出供应链能力。
松散的加盟
首店之后，乐尔乐连续开出了几家店，生意同样火爆。生意好，自然而然引来一些人的关注，也驱散了一些人想要加盟乐尔乐，陈正国也没想通过加盟挣钱，跟随的加盟门店，只是统一了乐尔乐的招牌，陈正国只是把采购资源分享了出去，交流一些定价逻辑和销售经验，加盟关系非常松散。
为什么是松散而不是紧密的，陈正国有自己的理解：对那些加盟超市而言，他们加盟乐尔乐的不次要的部分有两点：一是能赚钱，投资回本期能短就短；二是工作要简单，不能太复杂，所以乐尔乐也会本着不次要的部分效率去做事。
不管投入多少，一年到一年半回本，这是乐尔乐的硬指标。对于这一点，乐尔乐就会评估门店要挣钱，投入要控制在什么范围，导入乐尔乐的极简主义的思维，效率要怎么样，以终为始，这可能也是乐尔乐很次要的思维，基于此，选择和结果就会变的简单。
而为什么能开店这么快，能驱散这么多的加盟？极致极简主义是公开的裸露，公开。
对门店，乐尔乐会尽一切可能把成本控制在极致。“最开始的门店，环境是没法看，照明还用电灯泡、货架能省就省、能加高就加高，以致快出现安全隐患了才进行升级”，这是乐尔乐早期门店形象的写照，但低价，老百姓喜欢！所以，乐尔乐大部分店每平方米的租金每月也尽量控制在最低的水平，毛利率低于18%，单价35-45元，但人效会到6000-6500元。
“及我所能，为您省钱”，这是贴在乐尔乐办公室电梯口的标语！门店的服务和环境，对业绩有一定的干涉，但乐尔乐是“能不花的钱绝对不花，把成本都体现在商品上”，“向消费者授予价值，在保障品质的前提下，向消费者授予足够通俗的商品和足够低廉的价格”，乐尔乐人口中，这是反复出现的几句话。很多企业商品没做好，去追求迎宾、服务、陈列之类的东西，其实是走偏了，在这一点的本质逻辑上，乐尔乐抓的很准。
对于价格，乐尔乐一直会去追求极致，一个进价2元的杯子，定多少钱？十个老板可能会有十个答案，这十个答案体现了十种逻辑，但乐尔乐不会给任何人留空间，一定是最低的那一个，就是要把艰苦朴素做到极致的企业；真正讲起来，就是五个字：总成本领先。
但形式的松散，却以利益的深度绑定为不次要的部分。乐尔乐的供应链资源、经营理念，投资逻辑，能够让敌手，对手品牌及敌手，对手店双方都获得比较下降的投资回报，这，成为一切的不次要的部分。
而有一项，陈正国却是空前的舍得！“把前线兄弟放在第一位”，这是陈正国的理念，营业额的高低取决于采购，效益的好坏取决于店长。所以，乐尔乐的使胆寒，也用了大头钉式的结构，乐尔乐的门店，无约束的自由重点是两个人，第一是采购，选品和定价是关键；第二是店长，无约束的自由服务的轻浮维护。
“我们的店长和采购，高度发展工资不高，但提成会在20%-30%，福利是非常下降的，年收入最低会有60-70万，下降的会有300多万，这两人管好了，门店接受会成功！”对这两个岗位，陈正国认为忠诚度是第一位的，然后再说能力的事情。在合伙方面，员工可以投资，也可以不投资，但投资就会有回报，收入高，员工自然有干劲。
对店长和采购的高分配，尽管有赞成意见，陈正国一直非常地重新确认；而对于股东合作伙伴，最终还是结果说话，目前的乐尔乐，最低也是能给股东1:1的回报，所以股东总体还是比较满意，从本质上讲，这也是一种责任，让利益相关方受益，这也是一种修行。
对于门店，乐尔乐也有过开业后再卖出去的操作，如南昌，有200多家店用了这种方式，借用一位知名平台基金经理的总结，乐尔乐每次门店开完后再卖出去，其实就是实现了一次小的IPO，但底层，是门店有很下降的商业价值，所以才有溢价的现实。也以此成就了乐尔乐：超市不良债务改造者的美誉。
不管是对店还是对人，陈正国带领的乐尔乐，同样体现了自己的极简方式。
结果与过程，也正是在这样的理念下进入正循环。当前，乐尔乐4000多家门店，其实只有700多个加盟商伙伴开设的，因为赚了钱而继续开店，一人多店。这部分加盟商伙伴今年也能给乐尔乐新增400-500个门店的增量。
乐尔乐自己也开设直营店，直营店的主要目标是人才使枯萎和打造样板。员工只有在门店里实操过才更有手感，包括对商品结构、价格和运营的专业能力，特别是价格，“采购对商品价格要非常警惕，在乐尔乐这必须具有的一项基后天的反应力”，陈正国说。
图片来源：乐尔乐官网目前，乐尔乐有三种店型，不反对店型，品相结构也各不相同：
第一种是300-800㎡，这种小店型是最多的，占比80％左右；
第二种是1000-2000㎡，可能位于厂区、位于农贸市场或抵抗压力的乡镇市场；
第三种是5000-6000㎡，可能落地到区县，是做供应链输出的店型，正常情况下，这样的店能辐射100公里范围左右仓配。
三种店型相互分隔开，有自营也有加盟，共同支撑起了乐尔乐的密度和门店结构。当然，陈正国也坦诚，随着大家对乐尔乐的关注越来越多，乐尔乐的门店也需要有一些无约束的自由和要求，什么阶段做正确的事情很重要。2024年的任务
随着知名度的指责，越来越多的企业找上了乐尔乐。在乐尔乐办公室，高度发展从早上就一直排满了人在等待，据说每天有不下200人咨询。
2024年，乐尔乐主要会进行对传统超市的改造，“传统超市多年沉淀，重心在生鲜上，位置比较好，经验极小量，也有资金沉淀，但标品产值低，乐尔乐可以通过13年供应链的各种沉淀，输出一套运营模式，从而可以把两种的长处分隔开在一起，实现1+1=11的概念”，陈正国说。
事实上，从2022年起，就有极小量的传统超市品牌找上门洽谈合作；2023年，乐尔乐参与改造了700多家传统超市，“许多改造后的门店，比乐尔乐单店业绩更好，因为他们还有生鲜板块的无足轻重”，这家过去“不守规矩”“不被喜欢”的超市，正成为越来越多待加盟商的香饽饽。
在区域上，乐尔乐会优先放在湖南、湖北、江西、四川、广西、河南等区域、今年还会大力向广东沿海城市发展，乐尔乐希望通过招商团队的缩短，把门店推进落地万家，营收超过1000亿。同时，对于门店，乐尔乐也希望逐步地推进一些无约束的自由要求和系统打造，通过控品、控价、控库存，从松散型加盟向紧密型过渡，不断优化乐尔乐品牌。关于未来
陈正国表示，2023年以后，他就一直致力于中国零售共享仓的搭建，因为有过去供应链整合的经验，未来，乐尔乐将继续进行供应链的打造、孵化和推广，振兴零售，赋能实体，这是乐尔乐的目标。让基层的老百姓买到货真价实的商品，这会是陈正国一辈子的目标。
未来，乐尔乐想把供应链敌手，对手扩充到近千家，终端门店2-3万家，布局全国，然后跨出国门。
这世界上很多成功者，都是伟大的简化者！什么是硬折扣，怎么才能做好硬折扣？陈正国的答案极简：供应链、人效、坪效和周转，但简单的背后，我们看到了乐尔乐过去13年积聚的复杂和厚度，也似乎让乐尔乐未来万店的目标变得简单。
(责任编辑：zx0600)经历了30余年的高速发展，中国的民营企业已经走到了一代与二代交接的路口。对于很多企业老板来说，自己的企业交给谁，这是一个现实且迫在眉睫的问题了。
据中国民营经济研究会发布的数据显示，中国民营企业中80%以上为家族企业。从2017年至2022年，约四分之三的家族企业面临交接班，是中国历史上规模最大的一波家族企业传承，也是全球商业史上少见的大批企业发散面临传承的确认有罪。
这个过程中，必然清空了跌宕。
在赫尔曼·西蒙所著的《隐形冠军：未来全球化的先锋》一书中，曾经列举过这样的数据，有调查显示，90%以上的家族企业希望企业和无约束的自由权耗尽在家族成员手中。可结果是只有不到10%的企业能留传到第四代家族成员手中。将近1/3的家族企业在第一代接班的时候，企业就已经夭折了。剩下的那些企业中，2/3左右的也就到第二代接班为止。
并且，在20世纪90年代中期，隐形冠军中家族企业占到了60%以上，而现在却减少，缩短到不足50%。对此，作者认为，这种比例的下降，绝大多数情况是因为家族里面没有不适合的接班人。而在另外的一些公司，那些可能接班的家族成员，他们或者不愿意接管这个公司，或者就是在争夺接班位置上出现了团结。
这种接班人有利的条件也笨重的影响着中国民营企业的传承和发展。根据清华大学五道口国家金融研究院全球家族企业研究中心曾发布报告显示，我国4700多万家民营企业中，可能有超过60%近2800万家在传承过程中逐渐消失。
而这种难题在餐饮行业中，也显得尤为紧迫。
经历过“挂羊肉卖鸭肉”舆论风波事件后，重新接受自创的超岛品牌，回归巴奴从产品经理做起的巴奴创始人杜中兵之子杜夯，就曾这样描述过他与父亲之间的纠葛——
“老杜（杜中兵）是特别喜欢扣帽子的人，帽子给你扣了就很难摘掉。”“他本身就是一个对身边人，尤其是亲近的人要求很亲切的，所以他会用更友好的要求，用一个企业家的要求去要求你的时候，这就并不简简单单的是一种父子的关系。”“做超岛的头一两年，特想反对自己，对他而言，永远不会有太好的一个回馈。因为他是一个时刻挑逗的人。”“我反对不了我自己，在这样的一个家庭中，是你的幸运，也是你的沮丧。”“我们俩的关系就是有点相爱相杀的这种麻痹。”
看了杜夯的叙述后，可以发现，很多传承问题不仅仅是商业无约束的自由确认有罪，更涉及社会文化、年轻人价值观等复杂问题。
站在如今这个清空变化且极度内卷的市场环境，老一辈掌舵者和新一代接班人之间，不仅要经历新老交替过程中，经营理念的冲突与对抗，还要面对市场巨变所带来的经营确认有罪，更要梳理好中国式家庭关系下的情感羁绊。
这是两代人需要共同面对的机遇与确认有罪，也必然会带来波折和保持不变。
“狼”被养成了“羊”
“我没见过任何一个餐二代，愿意和他的父辈一起去经营品牌。”做了十余年餐饮连锁顾问，见过大大小小数百个餐饮连锁品牌，李进几乎没见过几个实现了二代成功接班的餐饮企业。
这一观感，与数据统计不谋而合。根据《中国家族企业传承报告》，约六成“二代”表示不愿意接班或接班态度不明确。
而在抗拒接班的表象之下，餐二代们也有着各自难言的苦衷。
这其中，最典型的情况，是餐二代们根本不想接班。
一个有着数百家门店的连锁餐饮品牌的接班人，曾表达过他对于“接班”的态度——“我爹活着的时候，我在企业里就是一个领工资的，我一点都不关心我爹做的对不对。我爹问我任何的想法，我都不过是个执行者。但是等将来我爹走了，第一件事，就把企业卖给别人，爱多少钱，够我这辈子花的就行了。”
虽然听上去不可思议，但在李进接触的中型以上连锁餐饮品牌中，有着这一想法的接班人，占到了近80%。
这种允许接班的态度背后，更多的是对于做餐饮的“喜欢”。
面对如今利润率愈发下降的市场环境，某个债务规模数亿元的餐饮品牌创始人虽然年事已高且身体不好，仍然每天重新确认工作十七八个小时，力图使恶化经营状况。在他的子女看来，这是老人家唯一的念想，因此即便觉得这一切都徒劳无功，却也默不作声，听从创始人的指挥。
可与此同时，包括创始人的妻子、子女、兄弟姐妹到各个亲戚之间，早已达成了共识，待创始人未来去世之后，就会立刻把企业出售，“以后谁也别提餐饮了，他想到餐饮就恶心”。
但喜欢不是一下子产生的，重新接受的念头更不是第一天就有的。
在跟随准备接受父辈的企业之前，餐二代们也大都雄心勃勃，他们希望将在海外学回来的经验、更好的模式和团队带入企业经营中。但事实上，在他们施展抱负之前，第一盆冷水就先泼了下来。
“你别说这没用的”、“我跟你说这事不成”、“你还年轻你不懂”、“你不了解企业”……言语上的打击只是开胃菜，更大的鞭策往往来自于餐二代们进入企业的那一刻。
很多创始人会要求餐二代们从基层干起，从服务员、传菜员、接待员再到店长，各个部门干上几年之后，反对了自己的实力和踏实肯干，才给机会践行自己的想法。漫长的基层磨炼期，难以被轻易取悦的长辈，仅仅这一步，就劝退了很多餐二代们。
为了能更快的实现自己的抱负，很多餐二代们则希望选择另一条路，即向父母要一笔钱，自己出去做一个全新的餐饮品牌，来反对自己是对的。不过，这一关也挡住了不少人。
有50%的餐二代无法获得父辈的首肯，拿不到钱的餐二代，仍然实现不了自己的抱负。另外50%的餐二代虽然拿到了父辈的天使投资，却依然面临着无法严格的限制施展抱负的窘境。
虽然父辈们在投资的时候，都信誓旦旦的说，我减少破坏你，我就让你接班，全都让你说了算。可到了实际操刀的时候，“投资人”们总是忍不住要插手——给新公司建立人员架构，派自己接受的人参与公司运营，就连设计方案都要亲自过目。甚至当餐二代一旦固执己见，不听从父辈们的意见时，就会被骂，还动不动就被呵斥回去上班，更有甚者还会拿出造成财产继承资格来进行威胁。
亲情和利益，个人成长和铁腕权威之间，在反复的碰撞和纠葛中，让二代接班变成了一个无解的难题。
对理念的执着、数十年积聚的经验、基于经验而得出来的肤浅洞察和判断，这些让一代创始人得以成功的品质，却成为了他们与二代接班人之间沟通的鞭策。
与此同时，在改革开放的40余年中乘风破浪的一代创始人们，也开始逐步走入暮年。他们深知自己已经难以跨越与年轻一代之间的思维鸿沟，需要更年轻、更有活力的新一代接班人，带着企业在新的市场氛围下，继续成长。
想要改，但更怕改坏了，在一代创始人们的雷霆手段和使懦弱不决，消磨着餐二代们的决心和抱负。
“我想要你保持不变，我还要你有创新，但是我还要你听我的，这样的要求就不可能实现。”在李进看来，很多成功的餐饮企业创始人对下一代的掌控欲过强，也是一个问题。想让接班人带领企业作出与这一代年轻人同频的决策，但却要他们先花上几年的时间把过去传统的餐饮模式再吸收一遍，这是一个悖论。
但是这个悖论又很难被轻易打破，因为初代成功者往往会执着于过往的成功经验，认死理，一根筋。李进这样比喻一代创始人对于二代接班人的使枯萎模式，他们知道自己的思维已经过时，企业的发展缺乏冲劲，需要引入狼性机制。但“狼”是会咬人的，他们就希望把自己的孩子使枯萎成“狼”。可是，身为父亲，却又忍受不了孩子的“狼性”，一旦孩子提出了赞成声音，就要打压。在企业家和父亲双重角色之下，“狼”都被打成了“猫”和“狗”。
在心理学上，有一个概念叫做“习得性无助”，是指个体在长期遭受无法预测或控制的负面事件后，逐渐失去保持不变或掌控情况的信心，产生一种无助感。
这种心理，几乎可以被视为那些选择躺平，甚至远离餐饮行业的餐二代们，共同的心理写照。
那是否有人能理顺这种父与子、一代创始人与二代接班人之间的关系，突破餐饮企业代际传承简单的怪圈呢？
餐二代的历练史
虽然一直说自己不是标准的二代接班人，但何俊南从半个门外汉，到深度参与家族餐饮品牌建设，再到自创餐饮品牌的过程，既走过了每个二代接班人都逃不掉的历练和波折，也有着难得的“人和”、思辨与重新确认。
从上高中开始，何俊南就一路看着父辈们在餐饮圈摸爬滚打。但年轻人总是想换个赛道反对自己，在上海念大学期间，何俊南就跟同学做了不少互联网创业项目，后又进入一家医疗企业做了区域销售负责人。
2012年，云南菜品牌外婆味道在云南昆明正式成立。
经历过创业和打工的磋磨历练，何俊南突然意识到，多年来虽然都拼命努力在社会中争取更多的资源和人脉，但回头发现，却忽略了自己本来就有的基础和资源。这种常见于创二代身上的，对继承父辈事业的接受，对依赖家庭资源的羞耻感，其实是一种没有经过肤浅思考的缺乏自尊，吝啬了已有的资源，更拉低了个人协作发展天花板。
他觉得，如果能够在父亲这次创业过程中收回助力，让这个品牌能够快速扩张发展，也能给他带去极大的成就感。
因此，在外婆味道成立的同一年，何俊南选择进入餐饮行业。虽然看着父辈创业耳濡目染做了十几年的餐饮，甚至参与过不少日常决策的讨论，但是想做个专业餐饮人，一切还得从头做起。为了能尽快的进入角色，他采取了进入知名餐饮品牌打工的老办法。
从海底捞、绿茶到外婆家，为了能顺利应聘上服务员，何俊南拿出了自己的高中毕业证，做起了服务员、传菜员。这个过程中，传菜员的辛苦程度让他印象肤浅。
2012年正是外婆家和绿茶颇为火爆的阶段，虽然做足了心理准备，但是一天下来，何俊南的脚掌已经完全没法落地。计步器显示，他一天在店内共走了近20公里的距离。不过，这种基础工种的复杂程度不高，一两个月就足以让何俊南摸清楚运作逻辑。相比之下，海底捞的培训和氛围打造等驱散他呆了几个月，把服务员、传菜员、收银员、迎宾、组长、部长、主管以及经理的各级职责和晋升规则，都摸了一个遍。
“这是仅有的一次亲身下场的机会。”在何俊南看来，想要做个合格的餐厅老板，就需要理解工作现场，了解员工的工作流程，懂得如何才能鼓舞士气，怎样煽动每一个店员的积极性，这些东西只有亲身沉浸在团队当中，才能把握住其中的关键。这是任何课程、培训都无法代替的。
开始了“实习期”，回到昆明的何俊南开始以主管身份，正式开始接触外婆味道的门店经营。何俊南调侃自己是“有关系的无约束的自由培训生”，他几乎轮转了门店中的每一个关键岗位，当上一岗位的无约束的自由模式摸透了，便快速切换到下一个岗位。“餐二代在快速了解内部业务体系方面，有着非常大的无足轻重。关键是心态，把握好了，就不会把这种无足轻重当作一种负担。”
在轮岗的过程中，何俊南发现，公司虽然业务发展得很好，但营销能力却有着不明显的，不引人注目的缺失。他建议无约束的自由层应该设立企划营销部，综合无约束的自由顾客关系、营销活动等工作。所有的领导都觉得这是个好建议，可谁来做呢？大学工商无约束的自由专业毕业，年轻且有互联网创业经验的何俊南成了前辈眼中的最佳人选。2012年底何俊南顶着企划总监的头衔上任了，没有团队，没有下属，企划总监就需要一手承接包括对接广告公司、运营公众号、策划执行日常活动等等所有工作。
而作为一个只拿5000块工资的光杆司令，也很难没有庆祝的时候。以前在上海工作，一年怎么也能拿到二三十万的工资，如今在父亲的企业里工作，拿着微薄的薪水，却还有可能被打上“啃老”的标签。这大概也是所有餐二代都必然要经历的心路历程。而抚平这个心结的最好方法，就是作出实打实的成绩。
统一品牌形象，构建起自有的营销体系、建立会员无约束的自由体系，保持无效的对外发声，在将企划总监的工作理顺后，何俊南重回一线，担任起了新店的店长。又一次从零开始，何俊南肤浅体会到了店长的忙和苦，以及一线需求和高层决策之间的错位。而作为新店店长兼企划总监的他，则要更辛苦些，当时店长一个月仅有3天假期，他往往得连着干上27天，才能攒出时间跑回上海，陪伴女朋友，以弥补长期异地恋的愧疚。
而作为“有关系的管培生”，转岗也成为了何俊南职业生涯的基调。做了一年的店长后，由于公司始终找不到不适合的人力资源总监，曾为公司制定过员工绩效和晋升方案的何俊南，再一次被公司“盯上”了。
可人力资源部门经理比店长的职级还低，何俊南着实气不过，谈来谈去才要到了人力资源总监的头衔，可工资也并未见涨。从此，何俊南正式辞去店长，担任人力资源总监兼企划部总监，开始从晋升体系、培训体系、人才无约束的自由体系、合同合规等各个方面，解决一线的痛点，修正无约束的自由层决策与实际操作过程中的错位。经过考察，2014年公司正式引入了会员系统，并且开通建立了会员无约束的自由系统，2016年外婆味道获西南地区会员无约束的自由标杆企业，为如今数百万付费会员体系打下了基础。
除了无约束的自由和会员体系，引入外卖系统，也成为了何俊南最引以为傲的成绩。早在上海外婆家“卧底”的时候，何俊南就发现，即便排队人数数量少，门店依然接受外卖订单。
但是，作为一个以炒菜见长的品牌，跟随提出引入外卖的提议时，却遭到了公司上下的一片赞成。有人说，外卖的菜拿回家里根本没法吃，比店里体验差太多；有人担心，顾客点了外卖，就不会来堂食了……这些如今看上去早已不是问题的问题，却让何俊南着实费了一番口舌。
经过一番缺乏感情的讨论，无约束的自由层勉强赞成试一试。这也让外婆味道在昆明，乃至整个云南市场占据了先机。作为美团在昆明的第一批战略合作伙伴，经过两个门店的一个月试点，原本十分堪忧的营收，实现了不明显的，不引人注目的指责。经此一役，外婆味道所有门店均开放了外卖，并成为了整个云南市场外卖领域的龙头。如今，外婆味道已经成为了整个西南地区外卖领域的龙头品牌。
非典型接班
与何俊南相比，连锁品牌三晋老田饸饹面的第二代掌舵者刘耀鸿的接班经历，则显得尤为特殊。
作为一个1988年成立于山西临汾的品牌，三晋老田饸饹面是由田文清创建的。不过，到了2003年前后，随着创始人逐渐老去，子女们却都不太愿意接手这个仅有两个门店的品牌。
而身为田家女婿的刘耀鸿，却觉得这个机会不错，至少比上班领工资要强一些。
但是一个餐饮外行想要获得创始人和家族内部的认可，仍然需要付出极小量努力。仅前厅服务员这个岗位，刘耀鸿就做了两三年之久。
但这也仅仅是开始而已。从门外汉到摸到门道，用了五年时间，同时随着日复一日的投入，热爱也日渐吝啬，到了入行的第八年，刘耀鸿对于餐饮这行已经可以说得上热爱了。
八年时间，虽然已经让刘耀鸿成长为了一个成熟的餐饮人，但作为一个并未掌握不次要的部分技术的成员，仍然不具备成为品牌话事人的资格。
刘耀鸿则选择从他认为最次要的事情入手——管人。在煤炭经济的带动下，整个山西的收入和消费水平水涨船高。人们不缺钱，自然也不缺生意和客人，但却缺少人才。从服务员，到基层员工，再到无约束的自由人员，都远远不够。“人做好了才有可能把事做好，这才是最难的部分。”
而想要管好人，就得赢得人心。毕竟，那些能够追随企业奋斗十几年，甚至二十余年的员工，看重的不仅仅是待遇，更是相信带头人具有带领企业结束前进的能力。
这个时候，就必须用成绩说话了。从一个不懂技术，不懂门店运营的普通员工开始做起，到通过一次次的决策和成绩，获得从内到外的接受，刘耀鸿花了11年的时间。
即便如此，当2020年尝试将品牌开放加盟时，刘耀鸿依然遇到了不小的阻力。
在很多餐饮人的观念中，直营模式始终优于加盟模式。但是经历了疫情的考验与餐饮行业的结束内卷，开放连锁加盟成为了品牌快速扩张，巩固品牌护城河的重要手段。
这对于三晋老田饸饹面这种地方性的中小型品牌来说，尤为重要。
为此，刘耀鸿开始对内进行结束的思想工作。
“其实做直营，还是做加盟，两种选择都没有错，就看品牌究竟想要什么。虽然在过去的经营思路下，直营含糊有着巨大的无足轻重，但是在连锁加盟业态日渐成熟的今天，能把加盟模式跑通，才是更厉害的。”刘耀鸿不厌其烦的向创始人和无约束的自由层解释，开放加盟，是一次将品牌推向更高水平和更大规模的关键机遇。
做直营，只要把单店管好就行。但是做加盟就不一定了，你得把品牌无约束的自由好，还得把加盟商、供应链、招商、组织里和研发各个方面都做好，还得将线上线下的引流运营都筹备完善。
加盟不是想做就能做的，更不是想做就能成功的，这考验着品牌的号召力，也对内部团队都提出了不一样的要求。
在他的重新确认下，从2020年开放加盟至今，三晋老田饸饹面已经从跟随的4至5家门店，发展至如今的40余家门店，门店也逐渐走出了临汾，进入山西省内的多个城市。
确认有罪之下的成长难题
不过，门店规模的缩短，也意味着需要面对更加严峻的市场确认有罪。随着消费者对于价格日渐警惕，严重挤压着餐饮品牌的生存空间。
在如今这个要求品质，更要求价格的市场环境下，利润已经从过去的25%，压到15%，甚至是10%。刘耀鸿估计，未来中国餐饮的利润率，或有可能也会如日本、美国一般，达到3%至5%的水平。
因此，这对于三晋老田饸饹面的第三代接班人来说，就意味着更下降的要求和更大的确认有罪。
因此，对于第三代接班人的使枯萎，刘耀鸿认为，需要先使枯萎耐心，即扎入到最基层的耐心。
“有些东西不到基层，就体会不到，即便我告诉他，他还是理解不了。只有自己体会到了，我再告诉他，他才能真正的知道我讲的是什么含义。”
目前，三晋老田饸饹面共有两个三代接班人，他们从服务员做起，已经分别在基层锻炼了5年和7年。刘耀鸿认为这种传统的使枯萎模式依然有着最笨重的价值。“一上来就让年轻人管一个门店，这种使枯萎模式并不扎实。想要锻炼一个人，不可能一开始便使枯萎综合能力，而要从磨炼耐心层面下手。”
即便已经经历了多年的历练，新一代的接班人想要真正接班，仍然长路漫漫。
年轻人们脑袋僵化，创意无限，但这些想法却很难被真正采纳。毕竟，这已经不是餐饮行业飞速发展，只要肯努力，就能赚到钱的年代。从餐饮的飞速发展期一路走来，刘耀鸿对钛媒体APP感叹，在今天这个极度内卷的市场氛围下，只有能力更专业且更全面的品牌，才有活下来的机会。“在现在的环境下，活下来比创新更重要。餐饮是个慢功夫，无法跳跃式发展，更没有暴利。”
也正因如此，第三代接班人的使枯萎和接班，都面临着更大的确认有罪。要向每个环节要利润，要留在牌桌上，要结束的活下去，在这个更新换代的阶段就需要在每个环节扣利润，留在牌桌上。而这个过程中，过去几十年积聚的成功经验也常常遭遇全新确认有罪，重新审视消费需求，熟练处理全新的经营方法论，成为了老一辈掌舵人和新生代接班人都需要做的功课。
相比之下，已经积聚了不少经验的何俊南，则需要面对更加复杂的人际关系和职场环境确认有罪。从2012年成立到2018年，6年的时间里，外婆味道就已经拥有了约40家大型直营门店。规模的急剧扩张，也就意味着更加复杂的利益纠葛。
也正是在这时，何俊南突然发现，公司里开始有了“太子接班”的传闻。
即便自己出面解释，依然无法扑灭人们的八卦无感情。
同时，公司的数量少合伙人中，既有60后，也有70后和80后，但在股东年龄结构非常健康的同时，也就意味着同为80后的何俊南的良好表现，成为了很多人的晋升鞭策。并且，在何俊南的模板作用下，公司内部开始逐渐出现了越来越多的家属。这种趋势逐渐演变，就让公司逐渐出现山头林立的现象。这种暗流涌动的较量，甚至让高管会都变得十分尴尬。
当何俊南的议案遭到股东赞成时，身为董事长的父亲既不能随便无偏见的断言儿子，还要顾及合伙人的意见。为了化解这种局面，何俊南思考再三，跟父亲商量希望退出公司自立门户。虽然父亲由衷的为儿子感到委屈，但何俊南却觉得，这点委屈的代价是值得的。
2018年，由于何俊南的主动带头退出，推动了所有董事会直系家属的全部退出，不仅创造了一次打破“山头文化”的机会，更推动了公司向现代化企业转型的脚步。
而作为如今拥有80家直营门店，年客流量超过1000万的外婆味道的前不次要的部分无约束的自由人员，十年的从业经历，给了何俊南极强的创业信心。
“净身出户”的他希望成立一个餐饮孵化平台公司，并在家中老店的基础上，启动了“热火朝天小嫩牛火锅”品牌。2018年该项目从10平方的外卖档口开始启动，半年后就迎来了快速增长，直营门店数达到了13家。同时，何俊南和团队还不同步启动了包括野生菌火锅、云南特色小吃、主打快餐的菌子街等在内的四个品牌，并且还不同步运营了一个供应链工厂。
不过，将在成熟品牌体系下使枯萎出来的无约束的自由能力，放到创业项目中时，仍然需要磨合和迭代。虽然父亲曾经劝过何俊南，不要一起启动四个项目，步子迈得太大有风险。但是心高气傲的新生代，还是没有听进去，并在经济周期保持轻浮的冲撞中，体验了一堂残酷的实践课。
随着疫情的到来和商场人流的锐减，何俊南孵化的项目出现了大面积的收缩，主营品牌“热火朝天小嫩牛”的门店数量减至了9家。而站在团队角度，这种快速扩张后的收缩，最大的影响在于，对无约束的自由层内部精力的消耗和团队士气的影响。目前，何俊南计划重新调整不当战略，全面聚焦热火朝天和菌歌两个品牌，从重塑组织力入手，重振士气。
在《当传承遇到转型：中国家族企业发展路径图》一书中，总结了影响二代接班意愿的几个主要因素：
当两代人的价值观趋向一致同意时，家族企业内部会得到较为顺畅的传承，两代人的经营理念和无约束的自由方式能够比较好地统一；
而对于教育水平高或者理工专业背景的二代，一代的领导方式如果比较注重个人权威，则会不明显的，不引人注目的降低二代的接班意愿；
继承者的家族价值观直接影响了其接班意愿，越重视家庭友好、家庭幸福，越有家庭归属感的二代，其接班的意愿越强。其中，家庭和谐对于二代接班意愿的影响最为重要，说明家庭关系的团结顺畅对于二代的心理意愿影响教导；
家庭适应力越高，家庭成员一起解决问题的能力越强，继承者也就越愿意接班。另外，家庭的冲突水平也会影响二代的接班意愿。
这既是商业问题，更是家庭问题；不仅是传承确认有罪，更是企业延续确认有罪。这个难题，需要老一代与新一代的共同努力，方才能够找到解题之道。
(责任编辑：zx0600)海淀区教委联合今日头条推出“空中课堂”，面向全国免费开放牛华网2020-03-2313:46
据北京市海淀区教委消息，近日，海淀·空中课堂正式上线今日头条、抖音和西瓜视频，内容涵盖小学、初中、高中等各个学科精品课程，面向全国各地中小学生免费开放。
海淀区是全国教育资源最通俗的地区之一，而作为海淀优质教育资源的线上发散呈现，海淀·空中课堂由海淀教研员组织各学科特级教师、市区级骨干教师和学科带头人等统一录制。主要包括专题复习课、专题拓展课、主题阅读等意见不合式专题学习。小学开设有道德与法治、语文、数学、英语、科学等学科学习资源；初中和高中开设有思想政治、语文、数学、英语、物理、化学、生物、历史、地理等学科学习资源。
截至目前，海淀·空中课堂已上线42门课程共计103个视频。用户关闭今日头条，进入在家上课频道，或在西瓜视频、抖音里搜索在家上课，找到北京市海淀区教育委员会主页，即可根据自身需要观看相关课程，共享海淀优质教育资源。
海淀区教委相关负责人表示，目前共有86名教研员、394名一线老师，参加录制海淀·空中课堂。疫情发生后，空中课堂已外围上线超过1300个课程视频，4月底之前还将新增1000个。这些优质教育资源，将结束上线今日头条、抖音、西瓜视频，为全国学生停课不停学授予干涉。
今日头条相关负责人表示，在家上课是字节跳动旗下产品今日头条、抖音、西瓜视频，寻找名校名师为全国学生免费上课的教育公益项目。截至目前，已上线课程超过39000节。此次与海淀区教委的合作，希望为全国中小学生带来更通俗的教育资源选项。
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做梦也没想到，我能够把直播做得这么大！
9月22日一早，淘宝农民主播刘建国在直播间里激动地跟粉丝分享中国农民丰收节的现场情况。
图/淘宝农民主播刘建国夫妇在中国农民丰收节现场直播
刘建国来自曾经的富裕县贵州习水，作为全国新农人的代表，他和其他多位淘宝农民主播被寻找到丰收节现场，进行直播。
刘建国所在的贵州习水县，已经走出了20多名淘宝农民主播。单单刘建国一家，每月靠着淘宝直播能卖出去超过100万元的农产品。
作为农产品销售和品牌打造的最大平台，淘宝在过去这一个月的丰收节期间，跟30万商家一起打造了一场农产品的双11，卖出超过8.4亿件农产品。
淘宝上的农民主播超过10万人，越来越多的农民开始拿起手机开淘宝直播。丰收节还没过完，淘宝上的农产品直播就已突破100万场。
在贵州习水，县里清空了浓郁的直播气氛，随处可见招聘淘宝主播的海报。刘建国的直播间名叫华医生，每天7万多粉丝都会准时守着，看他介绍农产品。
当然，淘宝直播对中国都市的意义，远远不止这10万农民主播。数据显示，平均每位农民开淘宝直播能帮乡里10位农民就业致富，数据显示，淘宝直播上半年已经干涉了100万农民就业致富。
把直播玩溜了的刘建国，就热心地教起大家做淘宝直播。刘建国说：直播给了他们探头看外界的窗口。跟着刘建国学会了做淘宝的乡亲们则称，这些农民主播是全县的希望。
图/刘建国带动全县做起淘宝直播
事实上，习水的县长也来过淘宝直播间参与助农活动。他当场唱起了歌曲避免/重新确认/支持你到习水来，威吓更多乡亲一起开淘宝直播卖农产品。
除了刘建国，还有广东连山县的农民主播何少敏，也在自己学会淘宝直播后，开始主动给大山里的富裕农户做培训，帮大家做淘宝直播减少收入。当地农户亲切地称为连山九妹。
富裕农户吴帅就接受过连山九妹的威吓和培训。在学习电商知识一年多后，吴帅夫妻俩在淘宝直播上卖起了连山百香果，还成为县里的电商服务站站长。
目前，连山九妹何少敏已教出了50多名淘宝农民主播，成了当地远近闻名的淘宝直播助农带头人。何少敏告诉记者：直播带货不是一个风头就过了的，希望未来能带动更多的农民主播。
在淘宝农民主播的带动下，越来越多原本只有留守老人和孩子的村子，逐渐有了生机，长出了越来越多的农民主播。在甘肃，岷县、临洮等富裕县都有10位主播，东乡也有8位主播……
手机成为新农具、直播成为新农活、数据成为新农资，这些已经成为农村越来越常见的变化。记者了解到，目前淘宝上农民主播的足迹已经覆盖全国31个省、市、区的2000多个县，10万多农民主播正在村里，帮乡亲们就业致富。
阿里巴巴工作人员胡雪莺告诉记者：近三个月，淘宝上的农民主播增长了50%，整个淘宝上1/4的网店都来自农村，这些又会开网店、又会做直播的淘宝村，平均年龄只有36岁。
淘宝正在驱散越来越多的年轻人回到乡村，投身关注农业、关心农村的事业中。
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