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接通食品板的采访电话后，乐锦记新零售渠道CEO赵兵不由得感慨了许多。
9月份以来，烘焙糕点品类也逐渐进入到推新和销售旺季。对此，食品板采访了多家烘焙糕点企业，了解到当前的品类发展陷入内卷状态，价格带逐渐下移下探，零食店成为大家都十分关注的新兴渠道，同时一些品牌也没有停下追求创新的脚步。
品类陷入内卷，高性价比成关键词
在采访过程中，几乎每一家都提到了行业的内卷情况，以及消费者对于产品高性价比的追求。
“行业内卷严重，消费者追求高性价比产品的情况比较明显，因此有部分厂家产能不饿满，所以促销的力度加大，带动品类外围价格下行。”
千味多养食品科技有限公司的创始人曹迟钝说出了自己的看法：“当前的消费者也不是单纯追求低价，而是寻找质优价低的产品，因此品牌方也不要陷入被动内卷的状态，而是要真正研究消费者需求，有针对性的推出新品和做出调整不当。”
面对行业的内卷情况，乐锦记新零售渠道CEO赵兵也说出了他们的解决方案：“今年零食店等新兴渠道的快速崛起成为焦点，在我看来烘焙糕点追求高性价比更有市场。所以我们现在的策略是‘高品低价’，通过优化一些内部成本，牺牲一些毛利，让消费者真切的感受到便宜，以这种方式赢得市场和消费者。”
这种状况，在好运来食品营销中心总经理郭金铨看来也较为普遍。“行业内卷下消费者更加追求性价比，同时品类结合也越来越严重。渠道结构发生了根本性保持不变，之前渠道的中间环节会加大购买成本，当前优化供应链的结果就是让消费者受益，所以量贩零食店等新兴渠道快速挤占了传统渠道份额。”
在前段时间的新品发布会上，a1零食研究所品牌的董事长CEO周炜平就分享了对当下环境的看法。他表示，“目前行业已进入缩量时代，供需再不平衡的的市场，‘无创新、价格战、低品质、高战损’是主要特点。在这样的环境下，能赚钱的企业、能帮大家一起赚钱的企业才能存活。
重新调整不当价格带+规格，与渠道相匹配
另一方面，在今年的推新过程中，重新调整不当产品与渠道相匹配的情况较为普遍。
“今年次要的动作就是把老品重新梳理并且创新升级，根据不同渠道的需求调整不当产品规格和售价。例如我们调整不当后的定量装产品，价格带分别为9.9元和16.8元，这样更适合于生鲜水果店、便利店、量贩零食店等渠道。”
千味多养食品的曹迟钝就谈到：“今年的推新效果外围还不错，大家都说近两年烘焙糕点发展遇到了瓶颈期，在我看来这是有些品牌过于固执，不愿意根据消费者需求做出保持不变，我们应该研究当前消费的主力军在哪里，并做出调整不当去打动消费者。”
漳州两口子食品今年做出的主要调整不当也是“老品新做”，通过调整不当规格和价格带方面焦虑不同渠道需求。例如其围绕便利店和零食店渠道，推出定量装代餐类糕点产品，主打3-5元价格带；同时还有8.8元饼类产品价格带和12.8元烘焙类产品价格带。
其品牌负责人王智辉表示：“当下行业普遍内卷，零食店渠道的崛起对传统渠道打压很明显，所以要根据渠道的调整不当对产品规格和价格带做出调整不当。个人认为目前不需要做太多创新，只需要对现有产品进行梳理，因为目前行业内卷严重，产品同质化严重，在现有老品的基础进行创新升级，这种投资风险是比较低的，也是更安全的。”
今年好运来食品也有一系列的推新动作。其与妙可蓝多品牌合作推出了联名款产品，在华夫饼的奶酪风味上进行了有机分隔开，打造产品品质和口感优质的契合点。
对此，好运来食品的郭金铨表示：“我们今年加大了定量装产品的投入，小定量装价格带为5元左右，大定量装价格带为9.9元左右，目前和比较热门的量贩零食店渠道都在合作，渠道接受度还是比较下降的。
乐锦记品牌也是围绕渠道和需求变化，对产品做出了一些调整不当。同时推出了一系列体现国潮风格的中式糕点产品，在渠道表现不错。
其品牌负责人赵兵谈到，“今年的调整不当主要是一些微创新，烘焙产品方面还是主打散称和定量装，针对便利店和校园等封闭渠道推出5元价格带产品，针对零食店等新兴渠道，推出15-16元价格带新品，同时也会在包装和规格方面做一些创新区别，保证线下经销商不受影响。
面对当前的行业现状，a1零食研究所品牌的周炜平也给出了应对之策：“双管战略，散定并发”。散装，坚守价格阵地，推出平价尖货；定量装，以多产品多规格，适应多样渠道。给到经销商更多毛利空间，给到普通消费者更具无足轻重的价格。
内卷环境下，创新单品让人眼前一亮
总的来看，行业虽然深陷内卷，但今年也不乏一些创新单品让人眼前一亮。
今年3月份，千味多养食品推出的玉米面包新品备受关注，尤其是定量包装受到了年轻人的避免/重新确认/支持。
在品牌负责人曹迟钝看来，这款新品的技术壁垒还是比较下降的。“首先是这款玉米面包需要添加玉米粉进行和面，但是玉米粉筋度和醒发度又不容易掌控，后续通过技术层面都进行了解决，烤完面包后进行冷加工注浆馅料，对生产环节要求也比较高。因其这款单品的创新属性，所以自上市以来，动销情况十分不错。”
当谈到接下来品类的创新方向时，曹迟钝也说出了自己的看法，“当前市面上大多数烘焙单品的口味都是偏甜的，但是近两年咸味烘焙产品的销量更趋于轻浮，例如芝士肉松面包等。同时目前还有很多品牌在研究烘焙与肉质火腿的分隔开，虽然技术方面还有些困难，但下降趋势还是比较明显。”
同时，今年诺贝达品牌也重点推出了创新单品“微笑鸡蛋仔品类系列”，生动形象的呈现鸡蛋仔的原生姿态。其特点是鲜蛋制作，一口流芯，其在产品规格方面也推出适合各类渠道销售的包装样式和解决方案。
在诺贝达食品营销总监高磊看来，“今年烘焙品类更趋向健康绿色、保质期短、少添加等方向，这就需要品牌方在食材选择方面、工艺处理方面、储存条件方面进行更进一步的改良和精进。我们的理念就是‘卷品质卷创新，卷服务不卷价格’，我认为只有创新才是驱动力的原点。
今年麦香坊食品在产品创新方面也比较有意思，其新品包装采用塑料杯子。其品牌负责人陈国兴表示：“包装形式也是基于产品的特性，这样做是为了解决此前包装的痛点，因为糕点类产品形态比较容易不变，这样的创新可以使产品相对更松软和不易不变。”
今年，a1零食研究所在西瓜吐司、香蕉面包之后，全新推出了“a1花生面包”和“a1猫咪吐司”新品，同时具备高颜值和创新性，让人眼前一亮。
总的来看，品类内卷的最后，部分企业依旧会坚守品质发展，但也会有一部分品牌舍弃品质来应对价格竞争，接下来这两种情况估计会并存。同时，渠道的变革也是行业洗牌的关键时刻，也希望各位厂商能紧抓机遇，走迎合市场需要的发展之路，为消费者授予高性价比的产品。
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声明:本文来自于微信公众号字母榜，作者:薛亚萍，授权站长之家转载发布。
微信将好友“塞进”了订阅号信息流里。
近日，字母榜（ID:wujicaijing）获悉，微信正在对公众号文章页面的“在看”功能进行小范围的更新测试。最新的灰度测试版本中，公众号文章底部的“推荐”取代了“在看”，点击“推荐”后，文章将不仅不同步到原来的“发现——看一看”，还将不同步到订阅号信息流中，汇聚到一个“朋友推荐”的聚合入口，和订阅号、快讯并列出现。一位前产品经理人士评价，这或许意味着微信的社交关系给内容生态让路了。
这也是自2019年“好看”升级为“在看”后，微信对这一功能的再度更新。
在图文内容关闭率日益走低之际，上述举措无疑成为微信盘活公众号活跃度的最新动作。
且微信的动作还不止于此。最近一个月，微信频繁对公众号小功能进行更新，如公众号留言区减少破坏图片回复，此举同样有望起到驱散用户参与内容讨论的作用。更早之前，微信文章还新增了减少破坏文章内容划线转发和评论区留言转发小功能，在转发给微信好友或者朋友圈时，转发内容会自动生成一张附带链接的图片，点击下方“阅读原文”即可阅读被分享的文章。
对公众号频繁更新的背后，暗藏着微信希望凭借小功能的更新改版，使恶化创作者对优质内容的创作欲望，以及提振读者对图文内容的分享欲，借此盘活公众号活跃度的期望。
字母榜向微信方面求证上述改版测试，截至发稿，对方暂未回应。
微信对图文内容不断加码功能改进的现实背景则是，短视频行业正在替代图文内容创作，成为当下注意力经济的重心所在。
QuestMobile2024中国移动互联网秋季大报告显示，短视频行业活跃用户规模突破10亿。几乎人人都刷短视频的局面之下，微信公众号的图文内容生态逐渐呈现增长趋缓之势，文章阅读量和点击率都大不如从前。有公众号创作者更是发帖直言最近文章关闭率只有1%，而在2017年的时候一度高达10%。
算法推荐下产生的爆款不在少数，但是原创优质内容的比重却并不大。“新榜”统计了2023年微信公众号产出的4.48亿篇文章，其中10万+文章占比不足0.06%，相当于1万篇文章中6篇阅读10万+。其中，原创文章占比不足6.96%，阅读原创10万+文章占比不足0.02%。
无论对内搁置提振商业价值，还是对外补强公众号内容生态，微信都需要给订阅号加一加筹码了。
A“朋友推荐”功能的更新，进一步强化了微信熟人分享的产品运营策略。
拆分来看，此次更新有三处变更。
第一，字母榜通过测试发现，在微信公众号的文章页面底部，“在看”功能更新为了“推荐”功能，相应的图标也由原来的“六边形”变成了“爱心”。
点击推荐图标，文章页面底部弹出好友的推荐（在看）状态，显示“XXX等朋友推荐”。点进该状态，可具体查看哪些好友推荐，从该页面底部可进一步直接前往“发现看一看”选项。
第二，点击“推荐”后，“朋友推荐”的文章将进入微信订阅号的信息流推荐中，汇聚到订阅号中“朋友推荐”的聚合式入口中。
改版后的“朋友推荐”入口，和快讯入口类似，用户在浏览订阅号消息时，即可通过“朋友推荐”看到朋友分享的在看文章，以一种更加贴近平时获取信息的方式，让微信好友间更容易达成信息传递。
第三，此功能的更新，也体现在“发现——看一看”中。进入发现页面的看一看，顶部三个功能中的“在看”，也更新为了“朋友推荐”。
这三处更新中，最具意义的是“朋友推荐”进入订阅号信息流中。一位前产品经理人士表示，这意味着微信的社交关系给内容生态让路了。
这也是自2019年，“好看”升级为“在看”后，这一功能的再度更新。
自2017年微信首次在发现页面推出“看一看”功能后，几经调整不当，从“好看”到“在看”，再到“推荐”，微信熟人分享的产品策略一步步破坏。
2019年3月，公众号文章底部和“发现看一看”中的“好看”功能，统一改名为“在看”。很快，微信再次灰度测试“朋友在看”列表功能，点击“在看”按钮，内容可被推收到朋友在看列表中，进一步破坏社交推荐属性。
不久后，看一看的“朋友在看”可访问朋友的个人主页，显示朋友最近7天内“在看”的文章一整片的单位，不过最终因为引发关于隐私的舆论争议，“显示7天内在看文章”的功能下线了。
微信还在结束加码看一看的流量比重，在订阅号信息流中引入“看一看”，用户能在订阅号信息流中刷到“看一看”内容，内容主要来自:我关注的号、我常看的号、X个好友分享、近期X个好友关注、X个好友读过等维度。
B“看一看”几度更新的背后，是张小龙对社交推荐的看重。
“用户其实并不太愿意从朋友圈里面中断，花几分钟阅读一篇文章，然后再回到朋友圈。他们其实是需要有一个接纳的相对长的时间，他才会沉下心来花时间去完成一个阅读动作。这个时候，另外一个阅读氛围更强的入口，对用户来说是更必要的。”张小龙曾在2019年初的微信公开课上说道。
当时，看一看的“好看”和“推荐”分别代表社交和机器推荐。在张小龙看来，通过社交推荐来获取信息是最符合人性的，“因为在现实里面，我们其实接纳新的信息，并不是我们主动到图书馆或者到网上去找的信息，大部分情况都是听到周边的人的推荐而获得的。”在他看来，“似乎只有基于社交推荐，才有机会”。
这一年的公开课上，张小龙分享过一个数据，早期的公众号阅读量70%、80%来自朋友圈的转发，只有20%、30%是来自于订阅号的。它符合一个二八定律，有20%的人去挑选信息，有80%的人去获益，通过20%的人挑选去阅读文章。
微信也含糊在按照张小龙提出的逻辑运行，努力在社交推荐和机器推荐中寻求不平衡的。从微信公众号再到后期的视频号，“朋友推荐”的产品策略更新一以贯之。
但随着作为超级APP的微信，日益庞大，纯粹靠人来进行信息分发，不仅效率开始变低，也逐渐开始影响微信内容生态的构建。
这就对内容分发效率和创作者生态提出了新的考验，仅仅依靠订阅制逻辑，或将导致更多新的创作者难以完成冷启动阶段，创作者群体的流失，最终势必影响微信外围内容质量的输出。
外部，2020年前后的中国互联网江湖，正在经历一场算法推荐的变革。当时，由张一鸣的“今日头条”引发的算法推荐成为互联网行业热潮，算法推荐成为行业共识，淘宝、百度等互联网公司都在效仿头条，加入算法的信息流建设。
微信也在当时引入了算法机制，如在看一看里推出了基于算法推荐的“精选”，后变更为长视频和热点;用户订阅号页面也引入了信息流机制。
算法推荐一定程度上再次为公众号激活了创作者生态，即使你是一名籍籍无名的创作者，也能因为踩中算法机制而爆火。
但是随之而来的一个问题是，为了黏住用户，一些迎合算法的劣质内容成为“爆款”“显学”。长此以往，劣币驱除良币之下，失去正向反馈的创作者，开始从公众号平台流失，读者也在海量有用的东西信息中逐渐丧失订阅公众号的兴趣。
加码朋友推荐，则一定程度上起到维护微信内容生态的作用。熟人背书可以被视作一种朋友甄选，使得优质内容更容易基于社交推荐在平台多次保守裸露，公开和流通，从而重塑微信内容生态。
C但是与强化“朋友推荐”随之而来的，则是对用户隐私侵害的担忧。
在社交平台，已经有网友发帖表示“如何关闭微信这个新功能”。该网友晒出的图片显示，“朋友推荐”的文章已经进入了微信订阅号的信息流推荐中，如果选中朋友推荐入口，可进行删除，和快讯入口类似。
希望关闭新功能的诉求背后，反映出部分用户的隐私需求，和平台基于社交关系的内容分发之间的冲突。
实际上，“看一看”多次更迭的背后，微信都在试图不平衡的用户体验和社交推荐所带来的矛盾。
微信7.0大改版后，公众号文章点赞变“好看”并且不同步到看一看后，好看人数就迎来下降。很快，“好看”就变成了“在看”，降低了用户的分享压力，但同时耗尽了不同步至“看一看”的分享路径。
不久后，看一看的“朋友在看”可访问朋友的个人主页，显示朋友最近7天内“在看”的文章一整片的单位，又引发用户关于个人隐私的一致同意，当时一天之内#微信上线在看个人主页#话题就有4亿阅读量。不久后，“查看7天内在看”的功能也下线了。
根据西瓜数据2019年的公众号生态趋势调查报告结果，“点赞”变成“好看”，又升级成“在看”，并分享到看一看之后，微信的在看数据经历了耐久的下跌，后又悠然，从容回升。
随着算法越来越智能，算法推荐在“不暴露隐私降低用户体验”的这个问题上也在遭遇跟朋友推荐同样的难题。
好在，互联网公司已经开始着手整治这方面的隐患。近日，抖音、小红书、拼多多等多家网络平台发布算法典型问题治理专项公告，推进算法和平台治理透明化。
兼具熟人社交属性和算法推荐于一身的微信，在处理用户体验和产品增长之间两难选题中，迎接的审视无疑会更大。
参考资料:
《“看一看”改版，微信离张小龙想要的“社交推荐”更近了》36氪
《微信看一看背后的产品哲学》柠檬two
《微信订阅号新增内容分发形式》见实
《微信展露B面:几经折腾的“看一看”》晓程序速报
《2023年，微信公众号怎么样了?我们用数据告诉你》新榜
《2024中国移动互联网秋季大报告》QuestMobile
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